醤油干しとは お魚のおいしい町の人が愛する「若狭おばま醤油干し」 若狭の魚が多く集まる小浜では、昔から魚をしょうゆだれに漬けて一晩干す「しょうゆ干し」が受け継がれています。 塩干しやみりん干しが一般的な中、素材のうま味を生かしてふっくら仕上がるのが特徴です。 サバや小鯛、ハタハタ、アジ、アナゴなど多彩な魚で作られ、最も身近な家庭の味として親しまれてきました。大量にとれた魚をおいしく保つために生まれた加工法で、江戸時代から続くともいわれる … 続きを読む 今年も開催！100年の愛され地味飯（じみめし）若狭おばま醤油干しフェア2026