小ぶりな身に凝縮された、濃厚な甘み
若狭かきの魅力は、身の締まりの良さと、加熱しても縮みにくい高い品質にあります。ひと粒は控えめでも、旨みは驚くほど濃厚です。
山と海の恵みが出会う「汽水域」
小浜の海には、周囲の豊かな山々からミネラルを含んだ真水（雪解け水など）が流れ込みます。海水と真水が混ざり合う汽水域では、牡蠣の餌となるプランクトンが豊富に育ち、栄養をたっぷり蓄えた牡蠣が育ちます。
ぷりっとした食感と、優れた歩留まり
若狭かきは一般的な牡蠣に比べるとやや小ぶり。その分、身が締まり、旨みがぎゅっと凝縮されています。火を通しても身が痩せにくく、焼き牡蠣やカキフライにしても、ぷりぷりとした弾力と食べ応えを楽しめます。
クセが少なく、上品でクリーミー
えぐみや磯臭さが控えめで、非常にクリーミーかつ甘みが強いのも特長です。「牡蠣が苦手だったけれど、若狭かきなら食べられた」という声も多く聞かれる、やさしい味わいです。
雪解けとともに旨みが増す、冬から春
若狭かきは、寒さが深まるほど美味しさを増していきます。
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冬（12月〜2月）｜シーズン到来
水温が下がり、身が引き締まることで甘みが向上。市内の牡蠣小屋が賑わいを見せる季節です。
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春（3月〜4月）｜旨みのピーク
産卵を控えて栄養を蓄え、身はふっくら、味わいは最高潮に。冬の味覚の名残を楽しむ、贅沢な時期です。
