若狭牛

きめ細やかな「サシ」と、とろけるような口どけ

若狭牛の最大の特徴は、「美しい霜降り（サシ）」と、後味の良さにあります。

• 最高評価「5等級・4等級」の誇り

  福井県内で生産される黒毛和牛の中でも、肉質等級が最高ランクの「5等級」または「4等級」に格付けされたものだけが「若狭牛」を名乗ることができます。厳格な基準をクリアした、選りすぐりの牛肉です。

• 上品な脂の甘みと風味

  きめ細やかなサシが入ったお肉は、お箸で切れるほどの柔らかさ。脂の融点が低いため、口に入れた瞬間にさらりと溶け出し、和牛特有の芳醇な香りと甘みが広がります。脂っこさが少なく、上品な後味も魅力の一つです。

• 風味を豊かにする「飼料」のこだわり

  越前の清らかな水と、地元産の稲わらなど厳選された飼料を与え、ストレスの少ない環境でじっくりと育てられます。この丁寧な肥育が、コクのある深い味わいを生み出しています。

一年を通じて楽しめる「ハレの日」のご馳走

若狭牛は年間を通じて安定して出荷されているため、一年を通じて味わうことができます。若狭おばまでは特に以下のタイミングで親しまれています。

おすすめの楽しみ方

肉本来の旨みをダイレクトに味わうなら「ステーキ」や「焼肉」を塩で。また、お箸でとろける食感を楽しむなら「しゃぶしゃぶ」が最高です。若狭おばまには若狭牛を扱う専門店も多く、ランチでリーズナブルに味わえるメニューも人気です。