漁港直結の鮮度と、四季折々の豊かな顔ぶれ
小浜の海鮮丼の魅力は、その日の朝に水揚げされた地魚が主役であること。新鮮さをそのまま盛り込む、港町ならではの贅沢が一杯に詰まっています。
朝競り直送の、圧倒的なライブ感
漁場から港までの距離が近い小浜では、競り落とされたばかりの魚が、ほどなくして厨房へと運ばれます。
だからこそ、身は透き通り、角が立ったまま。箸を入れた瞬間に伝わるコリッと弾ける食感は、都会ではなかなか出会えない味わいです。
白身魚が織りなす、奥行きのある甘み
若狭湾は「白身魚の宝庫」と称される海。若狭ぐじや真鯛をはじめ、季節ごとの地魚が幾重にも重なり、淡白ながらも芯のある、上品な甘みが口いっぱいに広がります。
噛み進めるほどに、魚本来の旨みがじんわりと感じられるのが特長です。
醤油までが主役になる一杯
「醤油干し」の文化が根付く小浜では、海鮮丼に欠かせない醤油にも強いこだわりがあります。
地元の老舗醤油蔵の味をベースに、出汁を効かせた各店秘伝のタレが、魚の甘みと旨みをさらに引き立て、丼全体の完成度を高めます。
丼の上に広がる、若狭の四季
小浜の海鮮丼は、訪れる季節ごとに表情を変えます。
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春：サヨリ・真鯛・ヤリイカ
淡い色合いと上品な甘み。春らしいやさしさに満ちた一杯。
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夏：アオリイカ・アジ・岩がき
濃厚な甘みのイカと脂ののったアジ。滋味あふれる夏の海鮮丼。
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秋：サバ・サワラ・甘エビ
脂を蓄えた“戻り”の魚が主役。ねっとりとした甘みが際立ちます。
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冬：寒ブリ・バイ貝・若狭ふぐ
引き締まった寒ブリや贅沢なふぐなど、冬の王者が揃う豪快な一杯。
