三位一体で生まれる「黄金の輝き」
小鯛のささ漬けの魅力は、「鮮度・職人技・香り」が見事に調和している点にあります。若狭の海と人の知恵が生んだ、洗練された伝統の味わいです。
職人の手仕事が支える「三枚下ろし」
体長10cmほどの小さなレンコダイ（小鯛）を、職人が一尾ずつ丁寧に三枚に下ろします。そこへ塩を振り、米酢でさっと締めることで、生魚のような瑞々しさと、やさしい酸味を引き出します。
この絶妙な塩梅こそが、ささ漬けの味の決め手です。
「杉樽」が育む、爽やかな香り
仕上げは、杉の小樽へ。ほのかに移る杉の香りが生臭さを抑え、小鯛の上品な旨みをより一層引き立てます。鼻に抜ける清々しい香りも、ささ漬けならではの魅力です。
宝石のように美しい「笹」の彩り
名前の由来ともいわれる笹の葉は、彩りとして添えられます。
蓋を開けた瞬間に現れる、淡紅色の身と鮮やかな緑のコントラスト。
味わいだけでなく、目でも楽しめる逸品です。
一年中楽しめ、初夏に最も輝く
保存の知恵から生まれたささ漬けは、年間を通して楽しめますが、とくに味わいが際立つ時期があります。
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春〜初夏（5月〜7月）｜最盛期
レンコダイ漁が盛んな季節。
身に張りがあり、最もフレッシュで軽やかな味わいが楽しめます。
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秋〜冬｜熟成の味わい
寒さで身が締まり、旨みがより濃厚に。
酒の肴として、またお正月のご馳走としても欠かせません。
