厳しい冬の海が育む、甘みの極致と「黄色いタグ」
越前がにの魅力は、他の産地を圧倒する身の詰まりと、口いっぱいに広がる濃厚な蟹味噌にあります。冬の日本海が育てた、福井が誇る最高級の味覚です。
理想的な漁場が生む、別格の品質
若狭湾近海は、暖流と寒流が交わり、カニの餌となるプランクトンが非常に豊富。さらに、海底が階段状になった地形は、越前がににとって格好の生息環境です。
ここで育ったカニは、脚の先までぎっしりと身が詰まり、とろけるような甘みを備えています。
最高級の証「黄色いタグ」
小浜港で水揚げされた越前がにには、一杯ずつ黄色いタグが取り付けられます。これは産地と品質を保証する証。厳しい基準をクリアしたカニだけが名乗れる、誇りの印です。
鮮度を支える「日帰り漁」
漁場と港が近いため、越前がには日帰り漁が基本。一度も冷凍されることなく、その日のうちに市場へ運ばれます。瑞々しさと甘みを保ったまま味わえるのは、産地ならではの特権です。
冬の訪れを告げる、11月から3月だけの旬
越前がには法律で漁期が厳しく定められ、限られた期間だけ味わえる“冬の王者”です。
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11月6日〜3月下旬｜越前がに（雄）
解禁とともに冬の小浜は活気づきます。ずっしりとした身と、濃厚な蟹味噌を堪能できるメインシーズン。
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11月6日〜12月末｜せいこがに（雌）
小ぶりながら、外子・内子と呼ばれる卵が絶品。わずか2か月弱しか味わえないため、
地元では雄以上に人気が高いこともあります。
おすすめの味わい方
本場・小浜で味わうなら、まずは茹でがに。職人が見極めた絶妙な塩加減で茹で上げたカニは、何もつけずとも濃厚な旨みが広がります。さらに、香ばしさが際立つ焼きがに、鮮度が命のカニ刺しも、産地ならではの贅沢です。
