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海產品

若狹河豚

在冬天冰冷的海水中養育而成, 因此其肉質被公認為不亞於天然河豚。
高蛋白,但脂肪幾乎為零,低熱量。而且含有豐富的有降壓效果的鉀。

※小濱市內的餐廳、飯店、旅館及民宿等都有提供河豚料理,但因為烹調需要時間, 所以請事先向各店鋪預約。

對於河豚的吃法, 有尖銳牙齒的下巴部分可切成大塊做火鍋。白肉部分可做刺身等。用菜刀刮去皮表上的刺後的皮, 可放入火鍋或做醋拌涼菜。乾燥的鰭用火烤好後可做鰭酒魚白子可做成天婦羅或雜燴粥來品嘗。真是美味佳餚。

<刺身・河豚皮>
將刺身和汆燙過的河豚皮擺盤。將橙子醋倒入小碟,加入蔥花、辣蘿蔔泥(用蘿蔔泥和辣椒粉製成的紅色泥狀物)製成佐料,刺身和河豚皮可蘸著佐料吃。

<河豚什錦火鍋> (材料:白菜、木棉豆腐、大蔥、香菇、麻糬等)
在砂鍋中加入適量的水和提鮮的昆布,煮沸後,放入河豚煮4~5分鐘。
河豚的顏色變白後,依次放入豆腐、蔬菜,再次煮沸。

與刺身一樣,可蘸著橙子醋和藥味佐料吃。

<雜炊>將鍋中剩餘的食材取出。
加入白飯,煮開後澆入打碎的雞蛋,攪拌一下, 撒上蔥花。
蓋上鍋蓋熄掉火,稍微悶蒸後即可食用。也可添加切碎海苔、橙子醋等更添風味。

<鰭酒>將河豚的鰭用小火微微烤焦。
將烤過的魚鰭放入杯子,注入熱至約70度左右的日本酒,放置一分鐘後,取出魚鰭即可飲用!

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