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傳統菜

小鯛細竹漬

小鯛細竹漬,是小濱的代表性美味。
將7~8釐公分的小鯛魚切成3片,用少量鹽和醋醃漬,添加竹葉,裝入有杉木香氣的小木桶。
味道因生產而異,在保持原味的同時,還要進行諸如用昆布添加獨特風味的加工。
用於竹漬的小鯛魚,也稱為“連子鯛”或“鼻折鯛”,是在日本海的洶湧的大海裡長大,肉身很緊的小鯛魚。

裝入酒桶1~2天後是食用的最好時機,吃法很多。
就這樣生吃, 加入芥末醬油做刺身、作為壽司材料、用三杯醋拌涼菜, 做高湯都很適合。
另外,油炸或做成天婦羅也非常好吃。

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