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传统菜

米糠鲭渍

从很久以前开始,若狭的各个家庭就制作“米糠鲭渍”作为冬季保存食品。
只有在若狭才有的美味。
冬天的积雪加上日本海的怒涛,导致过去的小型渔船无法出海的日子很多。
那时,“米糠鲭渍”应该是很珍贵的动物性蛋白质吧。
将稍加些盐后的“鲭鱼”,用米糠腌制成的当地产品。这就是“米糠鲭渍”。
咸中带辣,风味独特,一次品尝,终身难忘。
正好可以作为下酒菜。最适合于白米饭和茶泡饭。

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