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海产品

螃蟹

在若狭小滨,一到冬天与“河豚”并列的精品是雪蟹。
雪蟹以福井县三国海域的“越前蟹”、鸟取县海域的“松叶蟹”而闻名,是冬季时鲜的代表之一。
雌蟹被称为“背子”,雄蟹依大小分为“大蟹”、“中蟹”和“山蟹”,刚脱皮的背壳很软,蟹肉的水分也很多,称为“水蟹”。
据说雪蟹这一名字,是根据其脚的形状而来。
在过去的语言中有“楚(suwae)”=“细直的嫩树枝”的说法,地方口音变成“ズワイ(zuwai)”。
比较背壳,蟹脚犹如嫩树枝一样不断伸长,由此得名。
夹在鸟取和越前之间的蟹渔场的中心地,暖流与寒流交汇的若狭湾海域,所以蟹肉鲜美是很自然了。
雪蟹的吃法,一般是“煮蟹”,也可以是“烤蟹”、“蟹火锅”、“蟹刺身”等,可享受各种口味。
此外,蟹火锅后的杂烩粥尤为鲜美。

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