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海产品

若狭河豚

在冬天冰冷的海水中养育而成,因此其肉质被公认为不亚于天然河豚。
高蛋白、但脂肪几乎为零、低热量。而且含有丰富的有降压效果的钾。

※ 小浜市内的餐饮店、酒店、旅馆、家庭旅馆等都有提供河豚料理,但因为烹调需要时间,所以请事先向各店铺预约。

对于河豚的吃法,有尖锐牙齿的下巴部分可切成大块做火锅。白肉部分可做刺身等。用菜刀刮去皮表上的刺后的皮,可放入火锅或做醋拌凉菜。干燥的鳍用火烤好后可做鳍酒。鱼白子可做成天麸罗或杂烩粥来品尝。真是美味佳肴啊。

<刺身・河豚皮>
将刺身和用热水稍煮过的河豚皮装成盘。将橙子醋倒入小蝶,加入葱花、辣萝卜泥(用萝卜泥和辣酱粉制成的红色泥状物)制成佐料,刺身和河豚皮可蘸着佐料吃。

<河豚什锦锅>(材料:白菜・木棉豆腐・白葱・新鲜香菇・年糕等)
在砂锅里放入适量的水和提鲜味的昆布,煮沸后,放入河豚煮4~5分钟。
河豚的颜色变白后,依次放入豆腐、蔬菜,再次煮沸。

与刺身一样,可蘸着橙子醋和药味佐料吃。

<杂烩粥>取出砂锅里剩余的食物。
放入米饭,煮开后浇入打碎的鸡蛋,搅拌一下,撒上葱花。

盖上锅盖熄掉火,稍微焖蒸后即可食用。也可添加切碎的海苔、橙子醋等更添风味。

<鳍酒>将河豚的鳍用小火微微烤焦。
将烤过的鱼鳍放入杯子,注入加热至70度左右的日本酒,放置1分钟左右,取出鱼鳍即可饮用。

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