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传统菜

小鲷细竹渍

小鲷细小渍是小滨的代表性美味。
将7 ~ 8厘米长的小鲷鱼切成3片,用少量盐和醋腌制,添加竹叶,装入有杉木香气的小木桶。
味道因生产者而异,在保持原味的同时,还要进行诸如用昆布添加独特风味的加工。
用于竹叶腌的小鲷鱼,也称为“黄鲷”、“黄鳍鲷”,是在日本海的汹涌的大海里长大、肉身很紧的小鲷鱼。

装入酒桶1 ~ 2天后是食用的最好时间,吃法很多。
就这样生吃、加入芥末酱油作刺身、作为寿司材料、用三杯醋拌凉菜、做高汤都很适合。
另外,油炸或做成天麸罗也非常好吃。

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