반환

전통요리

헤시코

예로부터 겨울철 저장식품으로 와카사의 각 가정에서 만들어져 내려오고 있는 '헤시코' 요리.
와카사만의 맛입니다.
겨울철에 눈이 쌓이거나 동해의 파도가 거칠면 과거 소형 어선으로는 어장에 나올 수 없는 날도 많았을 것입니다.
그런 때 동물 단백질을 공급하는 귀중한 음식이었습니다.
소금으로 살짝 절인 고등어를 누카즈케(쌀겨 절임)한 향토 음식입니다.
말 그대로 고등어 절임입니다.
젓갈 중에서도 독특한 맛이 있어, 한번 맛보면 잊을 수 없는 맛입니다.
안주로 안성맞춤인 음식입니다.
흰 쌀밥이나 오차즈케에 곁들여도 좋습니다.

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