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해산물

와카사 가레이(가자미)

난류와 한류가 만나는 와카사만.
이곳에서 잡히는 가자미의 맛은 특별합니다.
저인망 어업의 해금과 함께 시장에 나와 산란이 끝나는 2월 중순까지 계속됩니다.
가자미는 35종이 있는데, 와카사만에서 잡히는 가자미도 다양합니다.
그중에서 아마가레이가 '와카사 가레이(가자미)'라고 불리고 있습니다.
담백하고 수분이 많은 가자미이기 때문에 소금을 쳐서 햇볕에 말리면 살이 단단해져 맛이 더 좋아집니다.
반건조시켜 부드러운 것이 매우 좋습니다. 살짝 구워서 먹습니다.
현지에서는 이치야보시 가레이(소금을 뿌려 하룻밤 바람에 말린 가자미)라고도 불리는 이 음식은 먹기 좋고 단맛이 특별합니다.
와카사 가레이는 교토에서도 귀중하게 여기는 고급 음식입니다.
지금은 후쿠이 현 황실 헌상품으로 되어있습니다.

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